Piedra de afilar al agua doble cara · Elige tu combinación de grano

Una piedra de doble cara para afilar como se hace en cocina profesional: una cara de grano bajo para sacar el filo y otra de grano alto para refinarlo y pulirlo. Elige la combinación de granos según el estado de tus cuchillos.

Qué grano elegir

• 240/800 · 400/1000: para filos muy gastados o con pequeñas melladuras. Recuperan el filo desde cero.
• 600/1500 · 600/3000: la opción más equilibrada si afilas por primera vez o tus cuchillos están algo romos.
• 1000/3000 · 1000/6000 · 1000/8000: el mantenimiento ideal. Afilado diario en el 1000 y acabado fino en la otra cara.
• 2000/5000 · 3000/8000 · 5000/8000: para pulir y dejar un filo de espejo en cuchillos que ya están afilados, sobre todo japoneses y de damasco.

Los sets

• Set 3000/8000 + base de bambú + guía de ángulo: la piedra de acabado sobre una base de bambú, con guía para mantener la inclinación correcta. Ideal para pulir y regalar.
• Set 2 piedras 400/1000 + 3000/8000 + guía de ángulo: el kit completo para recuperar, afilar y pulir. Todo el recorrido del filo con dos piedras.

Características

• Óxido de aluminio de calidad profesional: abrasivo duradero que trabaja rápido y de forma uniforme.
• Piedra al agua: solo necesita agua, sin aceites.
• Tamaño 180 × 60 × 28 mm: superficie amplia para cuchillos de cocinero, santokus y kiritsukes.
• Base antideslizante: la piedra no se mueve mientras afilas.

Cómo se usa

1. Sumerge la piedra en agua 10–15 minutos hasta que deje de soltar burbujas.
2. Empieza por la cara de grano bajo y afila a 15–20° con pasadas suaves por ambos lados.
3. Gira la piedra y termina con la cara de grano alto para pulir el filo.
4. Aclara y deja secar al aire antes de guardarla.

Consejo de cocina: si solo vas a tener una piedra, la 1000/6000 cubre el 90 % de lo que necesita un cuchillo en una cocina.